给我一杯“续命水” 咖啡因为何能提神？

　　就这样，咖啡自然而然渗透进了我们的生活，成为了大家生活中必不可少的一部分。

　　而咖啡因是其中对人体有兴奋作用的重要组成部分，广泛存在于咖啡树、茶树、冬青树、巴西香可可等60多种植物中。

　　对于植物来说，这是一种天然的杀虫剂。当昆虫在啃食植物时，会连带着吸收掉植物产生的咖啡因，当昆虫摄入一定量的咖啡因以后，就会变得“憨憨”的，没有以前那么灵活，便更容易被天敌们捕食了。

　　对于人来说，咖啡因是一种药物，在临床上经常用于治疗神经衰弱和昏迷复苏的病人，因为咖啡因能够让中枢神经兴奋，增加人的警觉度，拥有快速而清晰的思维，从而达到身体最好的状态。

　　根据《刑法》第357条规定，毒品是指、、甲基（）、、、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的品和。而咖啡因被列为“”管制，属于一种毒品。

　　咖啡因具有成瘾性，和毒品一样，长期摄入会产生生物依赖，难以脱瘾。那是因为咖啡因可增强大脑快感中枢的多巴胺活性，产生欣快感，令大脑渴望更多的咖啡因。

　　有研究显示，正常成年人每天摄入100毫克咖啡因就会产生成瘾性，而体质不同的人，产生成瘾性的也会不同。

　　所以在我国，咖啡因属于第二类精神药物制剂，提纯的咖啡因制剂要求具有处方权的医生才能开具，不能在药店随便购买，但对于咖啡因饮料没有特别的管制。

　　咖啡因最主要的来源是咖啡树（咖啡豆），其次是茶树（茶叶）、可可树（可可豆），但咖啡因却并不只存在于这三种植物中。在巴西，有一种叫“瓜拉纳”的植物，它的种子也含有咖啡因，所以用这些原料制成的食物都含有咖啡因，比如咖啡、巧克力、红茶、奶茶、红牛等等。

　　一些功能性饮料，比如红牛、可乐等，营养成分表上会标注相应的咖啡因含量。巧克力虽然不会在营养成分表上直接标明咖啡因含量，但是我们可以通过可可含量来判断咖啡因含量，因为一般来说可可含量越高，咖啡因含量也越高。

　　对于茶叶、咖啡中的咖啡因含量，计算起来就有点麻烦了，因为这其中包括品种、采摘时间、烘焙工艺、冲泡时间等不可控因素，但是大致规律是特浓＞速溶＞拿铁＞摩卡，红茶＞乌龙茶＞绿茶＞白茶。

　　另外，部分治疗头痛的止痛药中也含有咖啡因成分，有些甚至可以占到药物成分的40%，那是因为咖啡因能够提高阿司匹林/对乙酰氨基酚缓解头痛的效果。

　　对于一个正常成年人来说，每天摄入不超过400mg的咖啡因是安全的，育龄女性每天的咖啡因摄入量应该低于300mg，孕妇和乳母则应该控制在200mg以下。如果长时间摄入超出安全量的咖啡因，就会对身体造成伤害了。

　　人在疲惫的时候会释放一种叫“腺苷酸”的物质，大脑接受这种物质信号越多，人就越疲惫，但是当我们摄入咖啡因以后，咖啡因相当于一个“信”，让大脑无法在接收到这种信号，这样即使在身体很累的状态下，我们也不会感到疲惫了。

　　但是当我们过量摄入咖啡因以后，就会适得其反，比如晚上会睡不着。因为正常成人在摄入咖啡因以后，在45分钟内会被胃和小肠完全吸收，然后随血液分布在身体各个器官中，屏蔽各器官向大脑传递的“疲惫”信号。

　　适量的咖啡对大脑又兴奋作用，可振奋精神、改善疲劳，那是因为咖啡含有较高成分的多酚化合物，是强力的抗氧化剂，能够使低密度脂蛋白的氧化时间延缓3倍左右，具有一定的保护血管的作用。

　　但是如果加大剂量，咖啡因会直接兴奋呼吸中枢，使呼吸加快加深，血压上升。因此，高血压病人不适合喝咖啡，也不要酒后喝咖啡，以免增加心脏的负担。

　　如果在短时间内大量摄入咖啡因，就可能会导致“咖啡因中毒”，表现为人体过度兴奋、失眠、胸闷、心慌、严重时还会导致心律失常，甚至会累及胃肠道，出现恶心、呕吐症状。

　　有些人在摄入250mg以上的咖啡因就会出现这些症状，每天多于1g则会导致痉挛、心跳不稳、心动过速和精神运动性激越。

　　咖啡因作为一种中枢神经，它能刺激大脑中的多巴胺接收器，增加多巴胺和肾上腺素的分泌，使人更兴奋、更有活力，这种作用机制和可卡因以及其他毒品类似，但是程度比较轻。

　　就像其他毒品一样，摄入的越多，身体能承受的就越多，也就是咖啡因喝的越多，对其他含有咖啡因的饮料或者食品依赖性就会越强。

　　能使人体兴奋是通过神经细胞释放一种叫做“神经递质”的化学物质来实现的。正常情况下，神经递质的释放是有一定规律、一定量的，但是纯咖啡因等毒品会使神经递质呈“耗竭性释放”，由此产生持续的、病理性的兴奋状态，从而引起神经系统的紊乱。

　　经过纯咖啡因等毒品数次作用以后，神经细胞能够释放的神经递质越来越少，人无法兴奋起来，因此瘾君子们需要通过毒品来维持自己的欣快感，便形成了“精神依赖性”。

　　有的人把咖啡当做品味和时尚，有的人只是单纯喜欢咖啡的味道，也有人只是将咖啡当做提神的工具。